Har inte skrivit på 1,5 månad ungefär, och det har varit ganska skönt att vila sig från det. Det var nog mest från att man önska att man hade nåt att skriva om och "tvånget". Det är inget tvång i sig men om jag inte skriver, vem ska ha intresse för den då?

Men trots det så ramlar läsare in för statistiken ser ut som en igelkott och några kommentarer här och där. Vet inte riktigt vart ni kommer ifrån och varför, för jag skriver ju inte så mycket. Kommentarer om min 1-årsdag med LCHF var ju lite uppfriskande:

 

Först ska jag tacka för orden! Resan har varit lång, rolig och tråkig men även en uppförsbacke innehållande glidardagar. Men för att svara på Ericas fråga, om detta kommer vara ett livsbevarande eller inte.

 

När jag började förra januari var det en kick, nånting nytt i vardagen! Och nämligen det som saknades tydligen för jag ville verkligen ner i vikt. Eller mindre figurmässigt, för det kan bli konstigt om man går efter vågen bara (pluspoäng till måttbandet).

 

Allt var en baggis, vikten gick nedåt och jag var mätt. Besvär som jag hade men inte tänkte så mycket på som var kostrelaterat var gasig mage och halsbränna, detta levene som gick mig på nerverna bara försvann.

Jag var tillfrågad för länge sen om jag skulle fortsätta med LCHF resten av livet. Då stod det klart att varför skulle jag lämna den kost som gjort mig smalare och frisk? Jag tänkte då hålla kosten nära mig. Ingen trodde mig för man byter alltid saker efter en viss tid och man går tillbaka till det gamla.

 

Efter en tid på 5 veckor eller 5 månader (kommer inte riktigt ihåg) så kommer man till en hungerfas även med LCHF, att man kan bli hungrig mer om dagarna.

I början räkte det med lite äggröra och bacon plus en kaffe med grädde som frukost. Senare till en middag av något slag. Men i den fasen var jag hungrig runt lunch har jag för mig, likaså efter middagen.

Har tänkt på det ett flertal gånger och jag tror kroppen förlorar fettvikt, börjar reglera sig till det normala och vill senare har mer och mer energi, men fortfarande fett och protein.

 

Det var anledning nr.1, att det är så osäkert med hungern. Man kan sluta med att dricka skirat smör till stekta köttbitar 3 gånger om dagen kändes det som. Inget fel men psykiskt krävande. Och skulle jag göra så nu eller liknande skulle jag gå ner mer i vikt. Just nu står jag still, men bara för att jag inte äter strikt längre

Anledning nr.2 är att jag inte äter strikt som sagt, jag saknar mjöl och potatis för mycket. Mitt matintresse är för stort för att slippa vissa livsmedel och att jag pluggar till kock gör det inte bättre. Jag vill kunna äta saker och även kunna laga och träna upp mig hemma.

 

Visst på LCHF blev man kung på blomkålspuré, olika soppor och zuccinispaghetti, men även om hälsofördelarna är så stora så väger dom inte över. Jag vill jobba med mat och bli en bra kock, vilket LCHF stoppar det.

 

Så svaret blir NEJ, jag tänker mer och mer gå tillbaka. Men inte helt! Riktigt dåliga saker som godis, snacks och vanlig läsk blir det stopp på iaf. Kanske smakar ett chips nån gång per år max kan jag tänka mig. Det jag saknade mest var mjöl och potatis.

Men jag kommer inte häva i mig, utan vara lite restrikterad. Skulle det kännas fel eller jag kanske går upp i vikt så vet jag vad jag kan falla mig tillbaka på. LCHF rättar till det hela bara!

 

Vi får se när nästa inlägg kommer igen..

Ha det!

 

 

 

Vet inte när jag var sjuk senast, flera år sedan. Inte medräknat småsaker som går över dagen efter eller så. Men nu fick jag halsfluss som bröt ut riktigt i torsdags, tillsammans med feber, och idag känns halsen minimalt. Men just bara för att turen kom med halsen fick jag munsår på 4 olika ställen, på över och underläppen!
Ge mig halsfluss igen och ta bort munsåren tack.

Man ska ju bli sjuk mindre (om inget alls) på LCHF, så jag har hållt mig jäkligt länge tycker jag. Inte vart sjuk en enda gång under mitt första år på kosten.
Jag tackar dock inte LCHF för att sjukdomar lyste med sin frånvaro när jag ändå inte varit sjuk riktigt före heller. Men munsår kommer och går. Synd att man inte kommer ihåg att uppskatta tiden då man är sjukfri, vare sig munsår eller halsfluss. Inget man kommmer på direkt liksom, bara när man väl är sjuk haha.

Att jag blev sjuk nu så blev det inget jobb i Romme i helge och inte på Stjärngalan heller i torsdags som jag skulle jobba på. En gala för företagare på drygt 1000 pers. Där skulle jag jobba med att lägga upp maten på talllrikar till middagen. Kul upplevelse, bra träning och merit, men så skulle man vara sjuk!

Ikväll ska jag göra kyckling gremolata (rullader på urbenade kycklinglår) med paprikasås och blomkålsris. Man folierullar köttet med en fyllning med gremolata, en pasta på persilja, vitlök, citron och olivolja. Kommer bli kanon!
Kanske ger ut receptet sen, har nämligen köpt en ny mobil så kan äntligen ta kort nu haha.

Ha det!

Idag firar jag och kosthållningen LCHF 1 år tillsammans. Ett år av positivitet, negativitet, lärdomar och avsmak för vissa saker. Men störst är saknad av vissa livsmedel och rätter.
Om jag inte hade kommit i kontakt med detta hade jag inte bara varit grymt stor (större) och försökt spara ihop pengar till en magsäcksoperation, utan jag skulle inte lära mig så mycket om det fysiologiska med innebörd av insulin som bas i det västerländska sjukdomarna och köpa så mycket böcker om LCHF/hälsa som jag gjort under ett år.

Jag har förlorat nästan 30 kg i vikt och en massa i omkrets. Jag har förlorat det på ett år när jag lika gärna kunde gått upp i vikt, dock inte 30 kg. Vikten gick sakta men säkert uppåt, jag hade tur om det stannade till.
Och inte har jag tränat/motionerat ett dugg, det är det som är så sjukt. Att det bevisligen inte nödvändigtvis måste handla om kcal in/kcal ut, utan mer om VAD man stoppar i sig.

Äter jag stekt kött med aromsmör och en sallad med olivolja och fetaost tre gånger om dagen skulle jag utan tvekan gå ner 2-3 kg i veckan. Men skulle det vara potatis till det kanske det skulle vara 1-2 kg per månad. Kanske stå still med, vilket jag nu har gjort på flera månader med +/- några kilon av periodvis strikt LCHF. I mitt fall räcker små potatisar till varje förklarande mål per dag att jag står still i vikt, jag är superkänslig mot kolhydrater, eller iallafall utvecklat det.

LCHF är inget jag ångrar. För som sagt det har gett mig lärdomar och en vikt/storleksminskning som heter duga. Om jag vart överviktig i hela mitt liv kan man kosta på sig ett år på LCHF när man blir smalare och får ett friskare liv, beroende om- och vad man har för problem.
Jag har gjort mig orädd för fett, skrämd av margarin och vaksam på spannmål!
Men om jag anammar kosten och tar till mig kockkunskaperna så ska det inte bli så monotont, vilket kanske resulterar i ett mycket bättre år två på LCHF. Dock så saknar jag vanlig mat, då jag funderat ibland på att äta LITE av det förbjudna men att träna samtidigt. Träna för kroppen och stilla matsuget lite grann, dubbelpoäng enligt mig.

På 1 år har..

*tiotals med böcker om LCHF/hälsa kommit ut i rask takt.
*kändisar och hälsoprofiler kommer fram och tror på kraften den naturliga maten har.
*SBU har granskat det vetenskapliga studierna om kost och konstaterat att en minskning på kolhydrater är bra för diabetiker.
*runt 25% av Sveriges ungdomliga/vuxna befolkning säger sig följa LCHF eller iallafall tror på den.
*medierna skriker sig hesa om på både gott och ont om kosten varannan vecka och den har fått större plats än sin lillebror GI.
*försäljningen på helfeta livsmedel, mest smör och grädde, har sjudit till höjden och spannmål/margarin/godis/sockerdrycker har minskat.
*många utbildat sig till LCHF-kostrådgivare genom MF Hälsoutbildningar.


Startvikt 24 januari -11: 115kg
Vikt idag: 87,6kg (-27,4kg)

BMI då: 39,8
BMI nu: 30,3 (-9,5)

Mage: 117cm (-19,5cm)
Arm vänster: 36,5cm (-5,5cm)
Arm höger: 37cm (-5,5cm)
Bröst: 103cm (-17cm)
Lår Vänster: 67cm (-10,5cm)
Lår Höger: 66cm (-11,5cm)
Stuss: 106,5cm (-16cm)

Tot: Minus 27,4 kg och 85,5 cm!

Gjorde viltskav härom dagen, och det blev mer är gott. För att vara självsäker. Vad kan vara bättre än en gryta full med grädde och proteinrikt kött? Och ingen vanlig redning utan jag använder mig av sk "Liaison", eller en modifierad sådan, bara äggula. Man värmer upp grädde och äggula som man sedan reder med.

Att man värmer upp det innan är att proteinerna inte ska brännas i kastrullen, dom har redan koagulerat lite i förvärmningen. Det som är viktigt är att det man rett inte får koka, då koagulerar ägget för mycket och förlorar sin bindningseffekt. Den spricker.
Perfekt för LCHF:are!

1 pkt renskav (480gr)
1 pkt hjortskav (280gr)
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
7 dl grädde
3 dl mjölk
2 äggulor
2 dl lingon
1 pkt torkade kantareller
4-5 lagerblad
5 enbär
1 tsk torkad timjan
0,5-1 tsk rosmarin
1 tsk finmalen svartpeppar
0,5 tsk vitpeppar
salt

1: Blötlägg kantarellerna i kallt vatten nån timme innan.
2: Stek viltköttet och sönderdela det allt eftersom det steks. Lägg allt i en bunke.
3: Fräs finhackad lök, pressad vitlök, krossade enbär och resten av kryddorna i en stor kastrull en stund.
4: Lägg i det sönderdelade köttet och blanda runt med lökblandningen.
5: Häll i urkramade kantareller, lingon, mjölk och grädde och koka till tjock konsistens. Red av med äggulorna i grytan och rör om, ej kokas.

Tips: Låt skaven koka på mindre värme lite längre för bästa smak, kom bara ihåg att äggulorna ska i på slutet,  och ha i lite mer lingon precis innan servering.

God jul och gott nytt år i efterskott! Hoppas högtiden har varit underbar och inte med en massa onödigt kolhydratätande. Ja har sagt till mig själv att jag får fuska vid jul, bara inte så mycket. Men ändå så blev det lite för mycket av det goda, bl.a godis, gröt, öl, hovmästarsås och potatis. Även kvällsfika fick vara med, och både efter maten och fikat fick jag ont i magen.
Dock gjorde jag det bästa av vissa saker, tex grädde till gröten och minsta portionen potatis och hov.sås.

Godis och öl kan man inte förbättra, förutom att helt avstå. Det blev en liten whiskey på förmiddagen, men det går ju bra så. Till glöggdrickandet fanns det vanligt (saftglögg/starkglögg), men även en som jag gjorde med Hermasetas. Den blev väldigt populär och utan att dom visste att den var gjord på det viset haha.

Jag har varit lite seg här på bloggen, är så trött efter skolan. Och nu har jag en till anledning, nämligen fått jobb. Kanske har sagt det förut, minns inte. Men grymt skönt är det att stå lite på egna ben. Eller jo nu när jag tänker lite har jag nog sagt det, jag länkade till Romme Alpin? Riktig stress och det händer att det blir sent. Så inte konstigt att jag inte har lust.
Lite tuffare som säsongskock på en skiresort än på den lokala restaurangen. Ännu mer än en kontorsnisse eller student.

Jag försöker hitta lite inspiration till vad jag ska skriva om, men kollar jag runt på bevakade bloggar så går det runt nästan samma saker. Nån nyhet som funnits på nån hemsida om vipps ska 5-10 pers skriva om det och länka varandra.
Jag lägger upp idéer och tankar vad jag ska skriva om, men att gå från tanke och idé till själva skrivandet är ett milakliv.
Samma milakliv har jag när jag i matlagning, när vi får komponera själva, oftast en tre-rätters. Min finhetsgrad och utförande kan vara av hög klass, vilket läraren har sagt, men nånstans på vägen så spricker det. Min efterrätt skulle platsa på ett omslag till och med (den gången vi gjorde en sån övning).

Men bättre jobba sig upp, helt sant. Bara bra att ha visioner!
Ville bara höra av mig, får se när jag skriver igen och om vad. Hoppas det blir om något intressant!

Kul att den blir läst iaf, majoriteten är kvinnor 55+.

Vad vill ni ska jag ska skriva mer om?

Vet inte varför det blir så, men vi brukar göra det mesta i sista laget. Pynt, lampor och gardiner sattes upp mitten på veckan, julklappar inte inhandlade än och maten ska pinas igenom denna vecka. Skönt dock i år är att vi köper lotter till varandra och inga klappar, fair and square.

Med maten så har vi knytjul, man tar åt sig att göra vissa saker på julbordet och tar med sig. Jag ska göra köttbullar, rödbetssallad, mimosasallad, hovmästarsås, glögg och köpa gröt. Ville göra den själv men ville mer slippa stressen julaftons morgon. Den bränns lätt med.


Veckoplanering köpa/göra:

Måndag: Hermasetas strö (sötning), slotts senap, skraplotter, gul lök, ägg, Gustafskorv, russin, mandel, dijonsenap, rapsolja.

Tisdag: Gröt, rotselleri, honungsmelon, nejlikor, rödvin, créme fraiche, grädde, färsk dill.

Onsdag: Röda vindruvor, kanelstång, blandfärs, rödbetor, äpplen, päron, ingefära.
Göra: Koka rödbetorna

Torsdag: Göra majonäs, hovmästarsås, mimosa, rödbetssallad, köttbullar och glögg.


På fredagen tar jag med mig gröten, glöggen, Gustafskorven och mandel/russin och sover över där en natt. Vi spelar även bingolotto på uppesittarkvällen, dricker lite glögg och annat gott.
På julafton kommer pappa med resten maten.

Sammanslagna HUI och TUI, Handels/Turismens utredningsinstitut (HUI Research AB), har konstaterat att årets julklapp är en matkasse beställd
från internet.

Grundkriterierna för att bli årets julklapp är:

Matkassen enligt HUI Research AB kom som en välkomnande lösning till en stressig vardag då folk har blivit mer påtaliga att betala mer för bekvämlighet samtidigt som E-handeln är en smidig försäljningskanal.
Den kom för några år sedan men försäljningssiffrorna har ökat drastiskt under 2011.

"Matkassen är ett förhållandevis nytt koncept som har nått stora försäljningsframgångar på relativt kort tid (+40% 2009/2010)"


Rent generellt känner jag att lågkolhydratkost och just LCHF har fått sitt första startskott i rätt riktning, så mycket som det talas om det nu jämfört med för något år sedan. Folk vet om hälsoriskerna med den vanliga traditionella tallriksmodellen (HCLF) och byter till sig ett säkert kort med högre andel fett och lägre andel kolhydrater. Dem köper alltså ett liv istället för en nedräkning.

Försäljningsvärdet ligger högt på smör, grädde, ekologiskt, ovanjordsgrönsaker och kött/fisk, garanterat mer än vad det var förut.
Och tiden är självklar: Hälsans tid! Så mycket pengar staten/landstingen/kommunerna sparar in på att folk blir friska.

Och kollar man på snabbast ökande mattrender enligt Google, så har inte LCHF bara förekommit 4 gånger och slagit ut både "Matkasse" och "Linas Matkasse", utan däremot hamnat på både 1:a OCH 2:a plats! Säger inte det nåt om mattrenden? Varför göra matkassen årets julklapp??

Nej LCHF är årets julklapp i form utav en bok eller upplevelse (middag, hälsobevis). LCHF har vetenskapliga bevis, den har höga försäljningssiffror, folk blir mer och mer medvetna om god och bra mat till hälsa och ekonomin kan bli bättre om man är smart (inte främst ifrån att skräpmaten inte inhandlas). Allt detta i en tid där hälsan borde sättas främst, inte att bota stressen med en onlineköpt matkasse.

Vet inte varför dem flesta jag läser om ska krångla till det med pizzor. 7-10 ingredienaer med bla pofiber, fiberhusk och bakpulver. Jag har bara 4: ägg, grädde, ost och kokosmjöl. Den blir fantastiskt bra, det tycker en van pizzaätare som måste ha sin pizza på fredagar. Igår saknade han då inte en vanlig pizza.
Det blev lite till frukost idag, får se hur länge jag håller mig.

Detta recept är omgjord för långpannorna i vanliga hushållsugnar, jag hade mindre när jag ägde en bänkspis.

6 ägg
2,5 dl grädde
4,5 dl pizzaost
1,5 dl kokosmjöl
1/5 tsk salt

Vispa ihop äggen först och sen i med grädden, osten och sist kokosmjölet. Bre ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 175 grader i 30 minuter.
När passerad tomat och pålägget är på så ska den gräddas på 200 grader i 10 minuter.

 

 

Ett enkelt sätt att äta god mat =) Snabbare givetvis med ofrusen fisk, men minst lika bra resultat. Huvudkomponenter är fisk, smör och grädde. Sen kan man ha i smaksättning i grädden och grönsaker som man gillar.

Se till först och främst att foliepaketen är stängda rinktigt, annars blir det ingen riktigt ångeffekt och tiden blir betydligt längre. Och dem går sönder ganska lätt i botten.

 

1. Häll i 2 dl grädde.

2. Lägg i dina fiskfiléer samt salt och peppar.

3. Finhacka/strimla goda grönsaker och lägg i. Jag hade paprika, rödlök och purjolök.

4. Hyvla över lite smörskivor.

5. Knyt igen helt och ställ in i ugnen på 200-250 grader, känn med potatissticka om fisken är klar.

 

En god salsa på avokado, tomat, röd chili, granatäpple och skal och saft av 1 lime att ha till.

 

 

 

 

Som jag skrev om ang mättnadshormon, så är protein bra för mättnad. Mer än fett uppenbarligen. Fast det kan jag ha vittnat om när jag vart hungrig en kväll och druckit grädde eller gjort ostrullar med bregott, hungern brukar komma senar iaf.

Ikväll blev det mat i proteinanda, en stor karrékotlett på nästan 300 gr var. Fläskkarré innehåller drygt 17 gr protein per 100 gr, så i mitt fall blev det 51 gr då. Till det var det en grönpepparsås och kokt broccoli. Blir jag hungrig nu vet jag inte vad som är problemet.




Köttet stektes i hög värme tills det fick färg och sedan in i ugnen på 100-150 grader tills genomstekt. Under tiden kokades broccoli och såsen puttrade, gjord på köttbuljong, grädde, créme fraiche och grönpeppar. Lite lite vitpeppar hittade dit med.
Smart är att börja med såsen först eftersom den ska tjockna av sig självt.

Det är ett som är säkert, man ska inte vara hungrig när man gör långkok. Denna tog endast 2 timmar och 15 min i ugnen, på låga 120 grader. När man lågtempar maten så kör man oftast 120 grader tills önskad innertemperatur, i detta fall 75 grader.
Köttet blir garanterat saftigare och slipper vila innan man skär upp det.

Smöra en form, i med steken kryddad med salt, vitpeppar och lite grovmalen svartpeppar runtom. In i ugnen på 120 grader i ca 2 tim 15 min (ca 1,3 kg). När halva tiden är nådd ungefär så kan man hyvla på lite smör för mer smak och färg.
Vill man kan man lägga i lite lökdelar och halverade morötter blandade med lite olja och salt + rosmarin.
Det är bra om man tar en form som bara är LITE större än steken, för den krymper och grönsakerna får plats till slut ändå. Vill tillägga även att denna var vitlöksspäckad.

Till detta blev det blomkålsmos, bäst hittils, där jag ångade blomkålsbuketter i ett vanligt durkslag av plast med folie på över vattenbad. Lagomt att börja med detta är när tempen når ca 68-70 grader.
Bra med ånga är att det inte blir så mycket vatten i blomkålen, lättare att göra mos på det då. Bara ha i lite värmd mjölk + smör och mixa med stavmixer. Salt och peppar.

Såser är alltid knepigt med LCHF, just med redningsfrågan. Man börjar med sin grund sen till redning kan man använda créme fraiche, philadelphia eller äggula tex.
När jag gör sås använder jag mig av en buljongtärning (tyvärr), reducerar den från vatten för mer smak och sen har i grädde. Mot slutet har jag i créme fraiche för tjockning.
Nästan värt att ha i äggula med för för det blir så lite sås om den ska koka ner och tjockna av sig själv. Så gör denna i tid, ca 15-20 minuter innan steken är klar. Bara värma på igen annars.





Sen bakade jag en mjuk pepparkaka. Lite som min pajfyllning i skolan men med pepparkakskryddor. Då vispade jag ihop äggula med socker, siktade i mjöl och vände i vispad äggvita.
Nu hade jag Hermasetas Strö istället för socker och rostade finrivna mandlar som siktas istället för mjöl. Men jag skippade kokosmjölet.

Resultatet blir en fluffig och fin kaka, inte lika matig som en vanlig med vetemjöl dock. Med receptet så doftar den mer pepparkaka än vad den smakar, så mängden pepparkakskrydda och Hermasetas ska nog dubblas för att bli bra.
Nackdelen brukar vara så att jag inte testar saker två gånger utan bara ger en uppfattning och kanske en förbättringsförklaring, så får väl någon annan göra om och rätt.

7 delade ägg
3 hela ägg
8 msk Hermasetas Strö (eller annan sötningsmedel)
4-5 tsk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver (valbart)
ca 200-250 gr sötmandel (spar lite mjöl till formen)

1. Rosta mandlar i 200 grader i 5-7 minuter. Kör dem sedan i en matberedare med den finaste rivdelen.
2. Vispa upp 7 äggulor och ha sedan i Hermasetas och pepparkakskrydda.
3. Ha i ett ägg i taget samtidigt som du siktar i mandlarna och ha i bakpulvret. Mandlar som inte går igenom silen kan köras med kniven i beredaren eller strö över på kakan sen.
4. Vispa 7 äggvitor i en fett/vatttenfri bunke med helt rena och torra vispar till ett fast skum. Vänd försiktigt i det i smeten, häll i en passande smörad och mandelmjölad form (springform med hål, långform tex) och grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Första advent idag, en julstart då man pyntar kanske? Vi här hemma slänger väl upp nån julstake och byter gardiner om lusten finns. Jag vill verkligen ha den där idylliska julen med mycket pynt, bak, musik, frostade fönster och en jävla massa god mat.
Får se vart vi hamnar med det.

Jag tar kort om jag äter nåt gott, men väldigt ofta lägger jag inte ut det förrän sent. Som tex en gryta jag gjorde i veckan, chiligryta med blomkålsris, grymt gott.






Chiligryta (enkel förklaring)

ca 500 gram högrev, även vanliga grytbitar går bra.
Grönsaker: Morot, svamp, lök, röd chili, röd paprika, tomat och tomatpuré.
Kryddor: Lagerblad, kryddpeppar/vitpeppar- kulor.
Vätska: Vatten och grädde

1. Fräs köttbitar för sig i en panna, lägg över i en gryta.
2. Lägg i morotsslantar, grovhackade champinjoner/lök, hackad chili (utan kärnor om önskas), hackad paprika, tomaterna i bitar (bara köttet) och lite tomatpuré och stek tillsammmans med kryddorna.
3. Ha i vatten till hälften och resten grädde. Puttra tills köttet är mört, har ingen exakt tid.
4. Förbered blomkålsriset med att grovriva blomkålshuvudet, maskin eller rivjärn. Koka upp vatten och lägg i riset när grytan är klar, för det tar bara några minuter. Av med vattnet och krydda med (förutom salt) vitpeppar, muskot, cayennpeppar och väldigt lite av curry/kanel.


Annars kanske det lämpar sig med en uppdatering.
Det är att jag har fått ett jobb =) Som kock på Romme Alpin, på den nybyggda entréavdelningen.
Riktigt kul att för det första få ett jobb, men även på en av Sveriges största skidställen. Bra vitsord från lärare hjälpte nog till med.
Det blir att köra helger, kanske varannan hel helg sen varannan halv helg med kanske en dag/kväll. Orkar jag ska jag även ta en kväll mitt i veckan efter skolan.

Imorgon lägger jag ut vad det blev idag för mat och efterrätt. Nu ska jag plugga till ett prov.

Nu har jag inte ätit sen kl 11.30 och hungern börjar göra sig påmind. Dels också för att jag får halsbränna när jag ätit fel, gått för lång tid mellan måltiderna, är uppe för länge utan att äta/dricka tex.
Har hållt mig ca 7 timmar pga av att jag åt mina biffar med vitkål, gott och mycket mättande.

Så jag slängde mig in i kylskåpet och fann en överbliven blomkål. Det blev en stuvning av den. Blomkålsbitar, bacon, kryddor som rosépeppar/ingefära/persilja och grädde fick koka i pannan. Gott som första smakupplevelse men jag blev illamående av det när det nästan var slut, det var för enformigt. Perfekt som tillbehör.

Har sen tisdags börjat baka i skolan. Första inställningen var ju inte possitivt för jag gillar inte att baka matbröd, så mycket att hålla reda på med mått. Förvisso kan man utgå från att ha ca dubbelt så mycket mjöl som vätska.
Vet inte hur det var med mig just den morgonen, men igår så fick jag världens reaktion som heter duga.

Ögonen var röda och rann, näsan kliade och rann den med, var täppt i näsan och nös med jämna mellanrum och då mycket (typ 9 ggr som mest). Och jag vet att jag inte är allergisk så det var väl bara en udda förkylning trodde jag.
Det syntes enligt andra att jag inte var frisk och nästan som att jag inte sovit på flera dagar. Att jag var trött som vanligt mitt på dagen gjorde det hela inte bättre.

Mjöldammsallergi trodde lärarna, men jag tyckte jag kanske var överkänslig bara, eftersom att jag varit överexponerad av mjöl vilket jag inte varit innan. Så är det med det mesta, tex att om man har det kliniskt rent hemma jämt så kan man bli sjuk av att visstas nån annanstans. Och överkänslighet/allergi kan ju ligga vilande under flera år och sedan blomstra ut senare.

Så igår kom vi fram till att jag skulle testa en dag till och se om det blir så igen och utesluta förkylning. Sanningen kom fram när jag blev frisk igår kväll och var det i morse innan jag bakade, men reagerade igen efter ett tag med näsrinna och nysningar. Jag blev då frisläppt från att baka i skolan haha.
Sitter här nu och har sökt upp om det finns "mjöldammsallergi", och det är vanligt bland bagare tydligen. Så jag ska göra ett allergitest inom kort.

För att notera så ska jag testa ta B12 tabletter och se om jag blir piggare, eftersom en av lärarna var nästan kroniskt trött för flera år sen, kunde somna på en toalett. Men efter några dagar på B12 tabletter så blev hon pigg. Hon kunde tydligen inte ta upp det genom födan.

Efter varje dag så är jag helt slut. Och inte vänjer jag mig heller. Det var nåt annat med städjobbet jag hade då jag slutade halv 12 fastän jag gick upp 5.45. Att jobba som kock lönar sig som mest om man har ett brinnande intresse för yrket då stress och mycket spring är vardagsmat.

Och igår jobbade jag över på skolan till kl 21. 13 timmar visade sig vara krävande så jag slocknade nästan direkt hemma. Jobbigt att då gå upp kl 6 igen.
Det var en 3-rätters middag åt 41 personer åt Landstinget, inkl Dalarnas landshövding och Yrkes Akademin's högsta chef. Både kul och lärande att jobba över, dock inte bara för att jag fick 2 dagar ledigt som betalning.

Som förrätt var det en hummersoppa med lax och flouronger (smördegsbakelser), helstekt kalvfilé med basilika-pomme byrone på en trattkantarellbädd och rödvinssås till huvudrätt och efterrätten var en tvåfärgad chokladmousse med spröda franska flarn. Kort togs ej dock.
Fick ett glas mouserande vin när desserten var utskickad och disken inplockad och staplad till fullo.

Nej ett jävla anammaintresse för yrket som sagt om man ska klara av såna här kvällar, varje dag om man jobbar på en bra restaurang, och speciellt om man är kökschef för då jobbar man från tidigt till sent. Allt just med planering. Nästan så man tar jobbet med sig hem.
För om man som våran kökschef säger, att om man har gjort klart sin "mice en place" (var sak på sin plats, förberedelse) så kan man sova lugnt den kvällen, annars har man dem uppgifterna kvar tills morgondagen vilket innebär mer stress.